看到標題的時候,你的腦海浮現的答案是什麼呢?
好了,不賣關子了,其實它就是燕麥!
每天早餐加把它,控糖降脂樣樣行!
俗話說,「五穀雜糧,燕麥稱王」。。 燕麥還被美國《時代》雜誌認定為“全球十大健康食物”中唯一的谷類食物。
燕麥中含有豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、便秘等患者有輔助療效,同時又能説明降低人體中的膽固醇。
總的來說,燕麥有輔助降血脂、降血糖、緩解便秘的作用,是一種低糖、高營養的食品。
燕麥控制血糖與血脂的效果好,很大程度上來自於其中的β-葡聚糖。
β-葡聚糖屬於可溶性膳食纖維,人吃了之後會產生飽腹感,並促進胃腸蠕動,延緩餐后血糖上升的速度,因此很適合糖尿病患者食用。
此外,燕麥含有的油酸含量高於其他谷類,其對於預防壞膽固醇的升高有一定作用,患有高膽固醇血症和高脂血症的人可常吃。
燕麥除了有助控制血糖和血脂外,還是通便界、減肥界的“扛把子”。
這主要歸功於燕麥富含膳食纖維,可以防止便秘。 食用后易產生較強的飽腹感,延緩胃腸的排空時間,一定程度上能預防肥胖。
很多人可能會問,燕麥種類繁多,如超市常賣的有燕麥粒、燕麥米、燕麥片,它們到底啥區別? 哪個最好?燕麥粒、燕麥米、燕麥片,到底選哪個好?
如前文所言,燕麥控血糖、血脂的效果好,很大程度上來自於其中的β-葡聚糖,它能使燕麥有黏糯的口感
因此,我們可以理解為,越煮越黏稠的燕麥,說明其保健成分β葡聚糖含量高,營養價值也就越好。
我們在購買燕麥粒、燕麥米、燕麥片時,可以根據上述特點及自身需要來選擇。
1、燕麥粒
燕麥粒,保留了完整種子中的全部營養,沒有加入任何其他配料,是消化速度最慢的全穀物之一,對控制血糖血脂也是最好的。
這也意味著,整粒的燕麥粒β-葡聚糖保留最多,也是最好的。
不過,燕麥粒帶皮,因此烹飪前需提前浸泡,再用電鍋煮40分鐘以上,才能將其中的β-葡聚糖溶出,得到最黏稠的燕麥粥。
2、燕麥米
燕麥米,其實就是由燕麥粒去掉表面一層種皮而製成的。
經過磨皮的燕麥米,自然就不用再浸泡了。 食用時,將燕麥米直接放入電鍋烹煮20~30分鐘就可以了。
3、燕麥片
生燕麥片,是把燕麥粒或燕麥米直接壓成片的產品。
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生燕麥片的營養保留完全,保健價值較好,還更容易煮爛,一般20~30分鐘即可,但它加工過後血糖生成指數可能有所上升。
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