胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K和葉酸、膳食纖維、鈣等多種營養物質，其中最主要的營養素是胡蘿蔔素，它在人體內能夠轉化為維生素A，對視力，尤其是暗適應有好處。
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性的，也就是說要溶解在油脂中才能夠被人體更好地吸收利用，所以胡蘿蔔炒著吃（以油為傳熱介質）更有利於其營養素的吸收。
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- Feb 07 Tue 2023 16:57
為什麼胡蘿蔔最好炒著吃？
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