“酵素”是近期網络流行的熱詞，很多產品宣傳能夠排毒養顏、瘦身、提高免疫力，甚至能預防心腦血管病、腫瘤以及各種疑難雜症，幾乎無所不能，被稱為“口服的黃金液體”。 儘管價格不菲，為了健康，人們還是趨之若鶩。
那麼，酵素究竟為何物，真的有那麼神奇嗎？
酵素和酶是一回事嗎？
“酵素”一詞來源於日本，即酶。 酶是由活細胞合成的、對特異底物具有高效催化作用的蛋白質，是機體內催化各種代謝反應最主要的催化劑。 我們體內的酶有很多種，如助消化的胃蛋白酶、胰蛋白酶等，它們在身體各處發揮作用。
目前市場上作為食品或保健食品的酵素，卻與酶有著本質的區別。 依據日本山內慎一編著的《保健食品袖珍寶典》，酵素具有“植物之酶的提取物”或“植物酶提取之精華”的含義，是以小麥、米胚芽和大豆等植物為原料，用乳酸菌或酵母發酵製成的發酵食品。 我國的傳統發酵食品，如豆瓣醬、麵醬、腐乳、泡菜、酒釀、米醋等也屬於酵素食品。
酵素的保健功能得益於其所含的黃酮類、植物色素、有機酸和超氧化物歧化酶（SOD）等活性成分，乳酸菌和酵母等益生菌以及各種氨基酸、維生素和礦物元素等。 這些有益成分使酵素具有了一定的抗氧化、清除自由基、改善胃腸功能、調節腸道菌群、通便等保健功能。
2016年，中国生物发酵产业协会为规范酵素产品，制定了《酵素产品分类导则》，食用酵素是指以动物、植物、食用菌等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分，可供人类食用的酵素产品，包括水果酵素、糙米酵素、香菇酵素、益生菌酵素等。
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健康知识“划重点”
我国对保健品有明确的注册及生产经营规定。保健食品是声称具有特定的保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。作为保健品，必须具备以下四个特征：
1. 必须是食品；
2. 不是药品，以调节机体的功能为主要目的；春藥 春藥是什麼 春藥用法 春藥使用方法 春藥哪裡買 有效春藥 乖乖水 聽話水 失憶水日本春藥 日本性奮劑 FM2 瀰漫之夜 DDK迷姦粉 金蒼蠅迷情液 一滴銷魂催情水 卡宴催情水 日本淑女剋星 春藥怎麼用 媚藥
3. 有特定的保健功能；
4. 有特定的适用人群。
上述四个特征是大家在选择保健品时需要把握的原则。
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