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 中醫裡面講究順時養生，飲食是其中很重要的一環，老話說“適時而食，不時不食”，順應節氣吃鮮，才更美味養人。

 
氣溫漸升，大量鮮美的時令菜上市，正是一年中味道最好的時候，還有益於養生保健呢。
 
 
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“千金”菜 —— 萵筍

 

萵筍素有“千金菜”的美譽，口感清脆，有助清熱降火，尤其適合“三高”人群。
 
萵筍中的鉀元素含量高達212毫克/每100克，能促進排尿， 對高血壓和心臟病患者有益處。
 
另外，萵筍中煙酸的含量也很高，煙酸可以刺激胰島素產生，幫助平穩血糖。

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萵筍葉的營養價值比莖更高，建議大家吃萵筍時葉子不要浪費。
 
萵筍葉子中維生素C的含量比莖高3倍，維生素B1高2~5倍，β胡蘿蔔素含量更是其他常見綠葉菜的好幾倍。
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