豆腐、腐竹竟是痛風禍根？ 3種“嘌呤大戶”被揪出，越吃痛風來得越快、腎也毀了－7999443的部落格

痛風是很常見的一種代謝性疾病。

根據《中國高尿酸血症及痛風趨勢白皮書》數據顯示，我國高尿酸血症患者多達1.77億人，其中超過1466萬人患有痛風。痛風已成為僅次於糖尿病的第二大代謝類疾病。

痛風的誘因有很多，飲食是其中的關鍵。因此，很多人會把高嘌呤食物認為是痛風的元兇，比如豆類、海鮮等，甚至有人會把豆製品列為痛風的“元兇”。這是科學的嗎？豆腐、腐竹是痛風的「禍根」？還能放心吃嗎？

很多人有這個想法是因為豆類是高嘌呤食物，誤以為豆腐、腐竹等豆製品也是高嘌呤食物，多吃容易引起高尿酸和痛風

但事實上，這是一個誤區。

某些常見豆類確實是中、高嘌呤食品，比如每100克干大豆中含嘌呤201.7毫克。但豆製品的嘌呤含量不等同於大豆，大部分豆製品經過加工，嘌呤含量都有所減少。

豆製品在製作時，乾豆會經過加水浸泡、磨漿和燉煮等過程，這些會在一定程度上稀釋食物中的嘌呤含量，例如每100克豆腐裡只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。

再者，多項研究證實，豆類導致痛風的說法並不準確。 2015年一項新加坡國立大學的研究發現，進食大豆和其他豆類製品，不僅不會導致痛風，還可能降低痛風的發病風險。

所以，在痛風非急性期，完全可以正常食用豆製品。

根據《中國居民膳食指南2022版》，正常人群每天的豆製品建議吃25~35克（干制黃豆量）。 痛風患者的攝入量則以正常人群的一半左右為宜，換算成具體的品類，即豆腐40克、豆腐乾25克、香乾37克。

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