有一種物質，在我們平時常吃的食物、常用的餐具上都可能存在，且毒性十分強，是世界衛生組織規定的1級致癌物，如果平時不小心誤食，很有可能傷害肝臟，導致嚴重後果。 這種物質就是黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素是什麼？

黃麴黴毒素的發現源自於20世紀60年代英國發生的一次火雞大規模死亡事件，當時英格蘭的某個養雞場有十萬隻火雞突然死亡，死前都有食慾減退、昏睡等癥狀，解剖後發現這些火雞的肝臟都有出血情況，並且腎臟肥大。 在後續研究中，科學家發現了黃麴黴菌。

黃麴黴毒素就是由黃麴黴菌所產生的有毒的、致癌性極強的天然次生代謝產物，也是天然污染物中毒性最強的一種化學物質。 黃麴黴毒素十分穩定，不容易被殺滅，需要280°C以上高溫才能將其滅活，所以平時我們煮沸食物的溫度是不足以將黃麴黴毒素滅活的，因此採用水煮、沖洗等方法處理食物，是不能徹底消除黃麴黴毒素的。

黃麴黴毒素引起人的中毒主要是損害肝臟，發生肝炎、肝硬化、肝壞死等。 臨床表現有胃部不適，食慾減退，噁心，嘔吐，腹脹及肝區觸痛等; 嚴重者出現水腫，昏迷，以致抽搐而死。

黃麴黴毒素主要誘發肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。 目前已分離鑒定的黃麴黴毒素達20多種，其中AFB1是毒性最強的。 不同種類的農作物對黃麴黴毒素的敏感性不同，花生對其敏感度高，而高粱、小米感染風險低於花生。

去年的8月，杭州就有一對夫妻因誤食了發黴的花生而中毒，妻子在送醫途中就已經死亡，丈夫則住進了重症監護室。 黃麴黴毒素毒性這麼強，日常生活中該如何防範呢？

這5種食物中可能含有黃麴黴毒素，若你家有，趕緊扔！

1. 發黴的糧食

包括花生、玉米、大米等，黃麴黴毒素在發黴的花生中存在可能性最高，還有一些常見的糧食如玉米、大米等，在潮濕和高溫環境下都可能滋生黃麴黴毒素，這些食物經過煮沸是無法徹底殺滅黃麴黴毒素的，所以一旦發現糧食有黴變情況，請儘快扔掉。春藥 催情 迷姦藥 春藥商會 春藥效果 春藥成分 春藥用法 日本淑女剋星精華素 女偉哥 失憶水 FM2 日本性奮劑

2. 久泡的木耳

木耳本身並沒有毒素，但是木耳在食用前需要泡發，如果長時間浸泡在水中，就可能會滋生細菌和真菌，也包括黃麴黴毒素，此前也發生過因為食用久泡木耳引發中毒的事件，所以泡木耳不宜太久，15分鐘就可以了。