牛奶,不僅能給人體提供優質蛋白,還是補鈣“高手”。每100毫升牛奶中含鈣量為100~120毫克,且其鈣吸收率也遠優於其他食物,因此每天喝點牛奶,有助於促進兒童青少年的生長髮育,預防中老年骨質疏鬆和其他疾病。豆漿不僅含易消化的優質植物蛋白,還包含諸多有益人體保健作用的物質。
例如,含有豐富的α-亞麻酸,對兒童有健腦、益智作用,對中老年人則有助於調節血脂; 含有較高的鐵質,對兒童和易缺鐵的青春期女孩及缺鐵性貧血病人特別適合; 還含有大豆皂苷、異黃酮類等具有防癌、抗衰老、抗氧化作用的化合物。事實上,牛奶和豆漿是兩種不同的食品,各有優缺點,不能互相替代和簡單比較。
因此,如果條件許可,每天既喝牛奶又喝豆漿,可達到取長補短、營養均衡的目的。中國營養學會推薦的平衡膳食中明確指出,食物應該多樣,同時還建議,平均每人每天需要奶及其製品100克(2兩),豆類及其製品25克(半兩)。