老話常說,「寧可一日無肉,不可一日無豆。 ”
中醫認為,色黑者入腎,黑豆,性平,味甘澀,入肝、腎經,有補腎益肝、滋陰潤燥、止盜汗、黑髮以及延年益壽的功效。
黑豆,也被人們稱為「腎之谷」,尤其善於治療腎虛陰虧和腎氣不足。 譬如盜汗,多是腎陰不足、腎氣虛虧引起,日常吃點黑豆能調。
現代藥理研究發現,黑豆除了含有豐富的蛋白質(含量在35%以上)、卵磷脂、脂肪、黑色素及煙酸外,還含有豐富的多種維生素,其中維生素E含量是肉類的6~8倍,有降血脂、抗氧化、養顏美容的功效。
黑豆的做法多樣,煮粥、打豆漿、煲湯,或直接煮水均可。
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