土豆長芽了，把芽挖掉能吃嗎？－7999443的部落格

土豆是無數家庭餐桌上的“常客”，無論是當主食，還是炒菜、燉肉，都能搭出好滋味。

為了抵抗害蟲侵襲，土豆會產生龍葵鹼等有毒物質以保護自己。愛迷春藥網春藥網春藥媚藥性藥催情藥迷藥聽話水乖乖水春藥粉

龍葵鹼主要存在於土豆的莖、葉中，而我們常吃的部位，就是塊莖。龍葵鹼對冷和熱都比較穩定，一般的蒸、煮、燉、炒很難破壞它。

正常情況下，土豆中龍葵鹼的含量非常低，但要是發芽、變綠了，其中的龍葵鹼很可能會超過安全食用的範圍。

如果食用這樣的土豆，就容易導致食物中毒，甚至會危及生命。

中國人講究勤儉節約，很多人捨不得因發了點芽而放棄整個土豆，於是各種挖、削。

剛剛長出細小的白色嫩芽的土豆，龍葵鹼主要分佈在土豆芽周圍的表皮上，挖掉芽的部分並削掉厚厚一層（至少1.5cm的厚度），熟透后一般還是可以吃的。

圖源：壹圖網

建議吃多少買多少，不小心買多了，應該貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。

如果買到的土豆存在芽眼，最好是放到有顏色的食品袋裡，避免見光、冷藏保存。

也可以將土豆削皮後放入冰箱冷藏，削皮後塊莖無法提供發芽所需的養分，相對來說能夠保存更久一些。

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