2021年發表在BMC Medicine醫學雜誌上的一項來自牛津大學涉及50萬人的研究發現,如果紅肉和加工肉類攝入總量較多會與25種疾病(癌症除外)的高風險相關,包括心臟病、肺炎、結腸息肉、糖尿病、出血性卒中等。 ②中日友好醫院肛腸科主任醫師王晏美2015年在健康時報刊文表示,長期吃高脂肪、高蛋白、低纖維素者腸息肉發生率較高。 而吃蔬菜及維生素C多者較低。膳食中脂肪類成分超過40%是形成大腸息肉的一個重要因素,如果脂肪攝入不超過膳食的15%,發病率就會顯著降低。 ③
中山大學胃腸病學研究所教授李孟鴻2019年在健康時報刊文介紹,過多的營養物質攝入,特別是富含絲氨酸和蛋氨酸的食物,已經被報導證實可以促進癌症發生以及發展。人們的飲食結構愈發高脂肪高蛋白化,更易誘發癌變。 多吃蔬菜水果、少吃肉食,可以有效預防腫瘤的發生。 ④河南省人民醫院營養科營養師文靜2015年在健康時報刊文表示,吃過多的肉食,尤其是紅肉,這些動物脂肪會提高男性體內的性激素水準,而前列腺癌對血中激素水準頗為敏感,所以,長期過量攝入可能會增加患前列腺癌的危險。
大量進食肉類葷腥,食物中的嘌呤,就會轉化為尿酸,致尿酸值“爆表”,容易引發高尿酸血症及痛風。
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