在日常飲食中,主食帶了個“主”,其重要性毋庸置疑。
比如下邊4種主食,會對健康造成不利影響,平時一定要管住嘴——
油條作為早餐界的「紅人」,好吃又飽腹,向來備受大家的喜愛。
然而,小編要給各位潑一盆冷水了:油條算不上健康的主食!
大家都知道,一根油條的產生,需要在油鍋裡“千錘百鍊”。
通常,油脂經160~180攝氏度以上加熱后,特別是達到250攝氏度時,就會產生過氧化物、苯並芘類多聚體(致癌物質)等化合物,使得油脂變色、黏度上升、脂肪酸氧化,並破壞氨基酸等營養素。
一般認為,「鍋油」的毒性主要是不飽和脂肪酸經加熱產生的各種聚合物所致。 比如其中的二聚體,毒性較強,可使動物生長停滯、肝臟腫大、生殖功能和肝功能發生障礙等,甚至可以致癌。
當然,拋開劑量談毒性就是耍流氓,偶爾吃上一兩根油條也無大礙。
普普通通的米粉,經過油鍋這麼一爆炒,美味瞬間翻了好幾倍。
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