人們在烹飪的過程中總有這樣的思維誤區:“只要加的調料夠多,味道總不會太差”,可在加入調料後,“色澤和味道”提升的同時健康也變得沒有保障。
調查數據顯示,截止到2020年,我國的胃病患者已經高達1.2個億,其中胃癌人數高達48萬人,中國已經成為名副其實的胃病大國。
3種調料被拉入「致癌大戶」黑名單,不想引胃癌“上身”,少碰為妙十三香算是廚房裡比較常見的調料,它是由八角,茴香,桂皮,花椒等十三種調料研磨混合而成,其中不乏一些刺激性成分。
所以十三香在食用之後會對胃黏膜產生一定的刺激性作用,促使胃腺分泌更多的胃酸,胃酸又會反過來加重胃黏膜侵蝕,導致胃酸胃痛,腹部腫脹的不良反應,增加患腸胃加重的概率。耗油有提鮮的作用,但是有研究人員發現,耗油並非是用生蠔熬製成汁製作而成的,而是由各種化學成分混合而成,其難以被胃酸分解,會造成一定胃損傷。
雞精也是起到提鮮的作用,但是觀察雞精的產品成分表就會發現,雞精也是由化學成分合成,其中包括谷氨酸鈉核苷酸,長期食用的話它不僅會造成腸胃系統的紊亂,在高溫加熱下還會有致癌風險,增加誘發胃細胞病變的概率,所以雞精最好少吃。