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肝臟被稱之為“將軍之官”，肝臟是人體最大的實質性消化器官，位於右上腹部具有代謝，分泌，排泄解毒等非常複雜的生理功能，對於脂類蛋白質以及糖等營養物質，消化吸收，氧化，分解轉化等等起到重要作用。
肝臟是人體內最大的消化腺，也是重要的代謝和解毒器官，之所以說肝臟對人體很重要，是因為以下這三點：
1.人體有大消化腺和小消化腺，小消化腺散在分佈於消化道壁內，大消化腺包括三對唾液腺以及胰腺、肝臟，其中肝臟是最大的消化腺，也是人體內最大的實質性器官。
2.肝臟能夠參與蛋白質、糖類和脂肪的分解代謝，具有重要的消化功能，肝臟可以分泌膽汁，促進脂肪在小腸內的消化、吸收，還可以儲藏糖原，調節體內的血糖濃度。
3.肝臟是人體最大的解毒器官，人體內產生的毒素以及食物、藥物中含有的毒物都需要依靠肝臟進行解毒，肝臟將毒物轉化為無毒的物質或者以原來的方式排出。
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